La Champagne

La province historique de France

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La Champagne

«La» Champagne est le berceau «du »champagne: le nom fait à la fois référence à la région et au vin effervescent qu’elle produit.

La zone de production du champagne (terroir protégé par une AOC) est définie et délimitée par une loi de 1927. Elle s’étend sur environ 34 300 hectares de vigne, à quelque 150 km à l’est de Paris, englobant plus de 319 villages dans cinq départements. 66 % des coteaux sont implantés dans la Marne, 23 % dans l’Aube, et les 11 % restants dans l’Aisne, en Haute-Marne et en Seine-et-Marne.

Borne de Champagne
Cave à vin

Terroir et propriétés des sols

La situation septentrionale, le climat rigoureux, le sol caractéristique et les coteaux offrent un terroir unique et sauvage, comme le vin qu’il produit.

Il comprend une mosaïque de micro-vignobles, ayant chacun une combinaison unique entre climat, sol et topographie. La situation septentrionale offre un climat froid en hiver, tandis que l’influence océanique garantit des précipitations et de légères variations de température entre les saisons. L’influence continentale offre un ensoleillement idéal mais cause aussi souvent des gelées dévastatrices.

Coteau de vigne
Main sur terre

Situations & cépages

Les plantations se composent majoritairement de pinot noir et de pinot meunier ainsi que de chardonnay blanc, le choix se basant initialement sur les spécificités du terroir.

Sur le sol froid et calcaire de la montagne de Reims et la Côte des Bar, le pinot noir est le cépage prédominant, occupant 38 % des plantations. Présent sur 32 % des plantations, le pinot meunier, robuste, résiste mieux au froid. Le chardonnay se retrouve sur 30 % des coteaux, on l’appelle aussi le « roi » de la Côte des Blancs.

raisins rouges
Stockage du champagne

L’appellation Champagne AOC

Terroir, origine, savoir

Les règles de l’appellation d’origine contrôlée sont très strictes, elles sont constamment améliorées et adaptées et vont bien au-delà des limites géographiques. Chaque étape du processus de production est examinée.

Conditions

L’appellation est l’expression de la relation entre produit, terroir et savoir-faire humain.

Une région AOC fait référence à l’accord entre l’environnement naturel et le talent professionnel du vigneron. Ici, elle produit du champagne, un vin à l’identité singulière et d’une valeur gustative exceptionnelle.

Assemblage

Crus, cépages, années et dosage... Ces éléments expriment les multiples facettes qui créent de nombreuses variations et donnent lieu à une étonnante diversité.

Le principe des cuvées est au cœur de la production de champagne et joue avec la diversité de la nature, avec les différents cépages et les meilleurs produits des diverses années. Cela confère aux vins de Champagne leur singularité, leur caractère si spécifique.

Situations et cépages

La Champagne compte 319 crus et 280 000 parcelles aux identités spécifiques.

Les cépages expriment un caractère propre selon le terroir. Celui-ci est accentué dans les vins de Champagne où l’on ne trouve qu’un cépage : le blanc de blancs, qui n’assemble que des raisins blancs, et le blanc de noirs, uniquement composé de raisins noirs.

Petite explication des termes

Comment distinguer les vins de Champagne

Le brut « non millésimé »

«Non vintage» en anglais, ce champagne est un assemblage de plusieurs années et de plusieurs crus.

Le millésimé

Il est constitué uniquement de vins issus d’une même récolte. On choisit de millésimer un champagne lorsque les vendanges ont été exceptionnelles.

Le rosé

Plus coloré et présentant un caractère corsé, il s’élabore par macération de raisins noirs avec leur peau ou par l’apport d’une petite quantité de vin rouge « tranquille » de Champagne.

La cuvée spéciale

Aussi appelée cuvée de Prestige, il s’agit d’un vin très spécial, résultat d’un assemblage unique, millésimé ou non, des premiers jus tirés qui confèrent au champagne son goût unique.

Rendering Hôtel Champagne

LOISIUM Champagne

Hôtel Vin & Spa | Mutigny | Champagne | France

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