Bühne frei für den Weißen Trüffel

Mit den ers­ten bun­ten Blättern, die uns am Straßenrand begeg­nen, wächst auch die Vorfreude auf viele kuli­na­ri­sche Highlights, die uns durch den Herbst beglei­ten, wie Sturm, Gansl und Co. Heute legen wir den Fokus aller­dings auf einen ganz beson­de­ren Pilz, der wohl alle Gourmet-Herzen höher schla­gen lässt – den Trüffel. Was euch dies­be­züg­lich im LOISIUM erwar­tet, woher unsere Trüffel eigent­lich stam­men und wer sie mit­bringt… das steht alles in den nächs­ten Zeilen!

Trüffeldinner in den LOISIUM Hotels

Dass wir euch die­sen Genuss auch 2018 nicht vor­ent­hal­ten wol­len ist wohl klar. Daher haben wir auch schon 3 Tage pro Hotel fixiert, an denen ihr die himm­lischen Kreationen von unse­ren LOISIANERN und Gastkoch Jean-Yves pro­bie­ren könnt. Der bringt die Trüffel übri­gens ganz frisch von daheim (Istrien) mit.

Important to note: mit im Gepäck hat unser sym­pa­thi­scher Küchenliebling nur die bes­ten Weißen Trüffel aus dem Motovun, einer der weni­gen und bekann­tes­ten Orte für den begehr­ten Pilz.

Wann ist es soweit?
Von Donnerstag 8. bis Samstag 10. November im LOISIUM Langenlois und von Donnerstag 15. bis Samstag 17. November im LOISIUM Ehrenhausen.

How it works

In die­sen 3 Tagen bestimmt das weiße Gold die Teller und eure Geschmacksknospen. Unsere Kitchen-Heroes kre­ieren einige span­nende Kompositionen, die per­fekt mit dem Trüffel har­mo­nie­ren. Wen etwas ande­res auf unse­rer Speisekarte mehr anlacht, der kann jedes Gericht nach Belieben mit Trüffel upgraden. Verrechnet wird dann schlicht und ein­fach nach Verbrauch. Gehobelt wird zum Teil direkt am Tisch und in der Showküche – wer Glück hat, kann den Profis viel­leicht sogar ein wenig auf die Finger schauen.

Lust bekom­men? Dann gleich Termin vor­mer­ken und im November vor­bei­kom­men!

 

Stammgast in der LOISIUM Küche

Seit eini­gen Jahren unter­stützt der in Rovinj (eine Hafenstadt auf der kroa­ti­schen Halbinsel Istrien) lebende Jean-Yves Messmer unsere Kitchen-Rockstars mit vie­len neuen Ideen & Inspirationen und ist mitt­ler­weile zu einem fixen Bestandteil bei vie­len LOISIUM Events gewor­den. Freigeist & krea­ti­ves Köpfchen, ein­ma­lig und ganz indi­vi­du­ell, natür­lich und direkt – that's Jean-Yves! Wer den Kreativkoch noch nicht live erlebt hat, der reser­viert am bes­ten gleich einen Tisch zum Trüffeldinner und über­zeugt sich selbst 😉

Motovun und der Weiße Trüffel

Motovun ist eine auf einem stei­len, iso­lier­ten Hügel gele­gene Stadt in der Region Istrien und befin­det sich im Nordwesten Kroatiens. Architektonisch ist die Stadt durch die vene­zia­ni­sche Herrschaft aus der Zwischenkriegszeit beson­ders geprägt und ver­leiht ihr somit den heu­ti­gen, ita­lie­ni­schen Look. Am Fuße des Hügels, neben dem Fluss Mirna, befin­det sich der je nach Regenperiode oft über­schwemmte Motovuner-Montoner Eichenwald - eine bekannte Heimat der wei­ßen Trüffel.

Sonst sind diese nur noch in ein paar Regionen Italiens, dem nörd­li­chen Périgord (Frankreich) und Dalmatien (eine geo­gra­phi­sche und his­to­ri­sche Region an der Ostküste der Adria, die über meh­rere Staaten reicht) zu fin­den. Auf der kroa­ti­schen Halbinsel wer­den die aro­ma­ti­schen Pilze mit­hilfe von Hunden gesucht und nicht, wie oft­mals kom­mu­ni­ziert, mit Schweinen. Diese fres­sen die Trüffel am liebs­ten selbst (ver­ständ­lich, oder?) und wüh­len den Boden so stark auf, dass an man­chen Fundstellen über­haupt keine Trüffel mehr nach­wach­sen. In Italien ist der Einsatz von Trüffelschweinen übri­gens auf Grund des­sen seit den Achtzigerjahren ver­bo­ten.

 

^{Written by Sandra}