La Champagne

La pro­vince his­to­rique de France

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La Champagne

« La » Champagne est le ber­ceau « du »champagne : le nom fait à la fois réfé­rence à la région et au vin effer­ves­cent qu’elle pro­duit.

La zone de pro­duc­tion du champagne (ter­roir pro­tégé par une AOC) est défi­nie et déli­mi­tée par une loi de 1927. Elle s’étend sur envi­ron 34 300 hec­tares de vigne, à quelque 150 km à l’est de Paris, englo­bant plus de 319 vil­lages dans cinq dépar­te­ments. 66 % des coteaux sont implan­tés dans la Marne, 23 % dans l’Aube, et les 11 % res­tants dans l’Aisne, en Haute-Marne et en Seine-et-Marne.

Borne de Champagne
Cave à vin

Terroir et pro­prié­tés des sols

La situa­tion sep­ten­trio­nale, le cli­mat rigou­reux, le sol carac­té­ris­tique et les coteaux offrent un ter­roir unique et sau­vage, comme le vin qu’il pro­duit.

Il com­prend une mosaïque de micro-vignobles, ayant cha­cun une com­bi­nai­son unique entre cli­mat, sol et topo­gra­phie. La situa­tion sep­ten­trio­nale offre un cli­mat froid en hiver, tan­dis que l’influence océa­nique garan­tit des pré­ci­pi­ta­tions et de légères varia­tions de tem­pé­ra­ture entre les sai­sons. L’influence conti­nen­tale offre un enso­leille­ment idéal mais cause aussi sou­vent des gelées dévas­ta­trices.

Coteau de vigne
Main sur terre

Situations & cépages

Les plan­ta­tions se com­posent majo­ri­tai­re­ment de pinot noir et de pinot meu­nier ainsi que de char­don­nay blanc, le choix se basant ini­tia­le­ment sur les spé­ci­fi­ci­tés du ter­roir.

Sur le sol froid et cal­caire de la mon­tagne de Reims et la Côte des Bar, le pinot noir est le cépage pré­do­mi­nant, occu­pant 38 % des plan­ta­tions. Présent sur 32 % des plan­ta­tions, le pinot meu­nier, robuste, résiste mieux au froid. Le char­don­nay se retrouve sur 30 % des coteaux, on l’appelle aussi le « roi » de la Côte des Blancs.

raisins rouges
Stockage du champagne

L’appellation Champagne AOC

Terroir, ori­gine, savoir

Les règles de l’appellation d’origine contrô­lée sont très strictes, elles sont constam­ment amé­lio­rées et adap­tées et vont bien au-delà des limites géo­gra­phiques. Chaque étape du pro­ces­sus de pro­duc­tion est exa­mi­née.

Conditions

L’appellation est l’expression de la rela­tion entre pro­duit, ter­roir et savoir-faire humain.

Une région AOC fait réfé­rence à l’accord entre l’environnement natu­rel et le talent pro­fes­sion­nel du vigne­ron. Ici, elle pro­duit du champagne, un vin à l’identité sin­gu­lière et d’une valeur gus­ta­tive excep­tion­nelle.

Assemblage

Crus, cépages, années et dosage… Ces élé­ments expriment les mul­tiples facettes qui créent de nom­breuses varia­tions et donnent lieu à une éton­nante diver­sité.

Le prin­cipe des cuvées est au cœur de la pro­duc­tion de champagne et joue avec la diver­sité de la nature, avec les dif­fé­rents cépages et les meilleurs pro­duits des diverses années. Cela confère aux vins de Champagne leur sin­gu­la­rité, leur carac­tère si spé­ci­fique.

Situations et cépages

La Champagne compte 319 crus et 280 000 par­celles aux iden­ti­tés spé­ci­fiques.

Les cépages expriment un carac­tère propre selon le ter­roir. Celui-ci est accen­tué dans les vins de Champagne où l’on ne trouve qu’un cépage : le blanc de blancs, qui n’assemble que des rai­sins blancs, et le blanc de noirs, uni­que­ment com­posé de rai­sins noirs.

Petite expli­ca­tion des termes

Comment dis­tin­guer les vins de Champagne

Le brut « non mil­lé­simé »

« Non vin­tage » en anglais, ce champagne est un assem­blage de plu­sieurs années et de plu­sieurs crus.

Le mil­lé­simé

Il est consti­tué uni­que­ment de vins issus d’une même récolte. On choi­sit de mil­lé­si­mer un champagne lorsque les ven­danges ont été excep­tion­nelles.

Le rosé

Plus coloré et pré­sen­tant un carac­tère corsé, il s’élabore par macé­ra­tion de rai­sins noirs avec leur peau ou par l’apport d’une petite quan­tité de vin rouge « tran­quille » de Champagne.

La cuvée spé­ciale

Aussi appe­lée cuvée de Prestige, il s’agit d’un vin très spé­cial, résul­tat d’un assem­blage unique, mil­lé­simé ou non, des pre­miers jus tirés qui confèrent au champagne son goût unique.

entrée de l'hôtel

LOISIUM Champagne

Hôtel Vin & Spa | Mutigny | Champagne | France

La vie est belle ! Nous aimons l’art de vivre à la fran­çaise. Des maté­riaux et cou­leurs natu­rels, 101 chambres et suites, un espace bien-être et la situa­tion idéale au cœur du vignoble cham­pe­nois.

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