Le Chardonnay, star des vins de Champagne
Le cépage Chardonnay, star incontestable des vins blancs, donne des vins tranquilles et des champagnes élégants, secs et parfumés. Le vin de Chardonnay est l’un des vins blancs les plus consommés au monde. Il est unanimement apprécié pour son goût fruité et beurré aux arômes complexes. Les amateurs de Chardonnay et les œnologues ne sauraient se passer d’explorer la Champagne, dont c’est l’un des principaux cépages. Il donne aux vins pétillants une finesse et une longueur en bouche incomparable.
Petite histoire du Chardonnay
Le Chardonnay est un cépage blanc français qui a vu le jour en Bourgogne. Il porte le nom d’un petit village du Mâconnais, Chardonnay, qui en serait le berceau. Si la légende le fait remonter aux Croisés qui l’auraient ramené en France, les études démontrent que ce cépage certes ancien est issu d’un croisement entre les cépages Pinot noir et Gouais. La France est le premier producteur mondial de Chardonnay : ce cépage occupe près de la moitié du vignoble en Bourgogne et 31% du vignoble champenois.
Le Chardonnay, superstar du vin blanc
Ces petites grappes de raisins blancs à la belle couleur dorée, à la maturité précoce, sont reconnues partout dans le monde pour leur résistance au froid et leur capacité d’adaptation. Le cépage a conquis de nombreux vignobles en Californie, en Argentine, au Canada et au Chili. Il s’adapte à tous les sols, mais donne le meilleur sur les sols calcaires et marneux, typiques de la Champagne.
Son ancienneté et son terroir de plantation confèrent une grande variabilité en bouche, aux vins Chardonnay, tantôt secs et minéraux, tantôt beurrés et fleuris avec des notes d’agrumes, de fleurs blanches ou d’épices… Le Chardonnay, vins tranquille ou pétillant, se reconnaît à sa fraîcheur et à la délicatesse de ses arômes.
Cépage Chardonnay et vin de Champagne
Vins d’assemblages, les champagnes associent le Chardonnay au Pinot noir et Meunier dans des proportions différentes selon les maisons, ce qui définit le caractère singulier et typique de chaque cru. Le cépage Chardonnay apporte aux vins de Champagne sa fraîcheur et de la longueur en bouche.
Côte des Blancs, paradis des champagnes Blancs de Blancs
Le Chardonnay, cépage blanc, a inspiré le nom de la Côte des Blancs, dont sont issus les champagnes blancs de blanc, vins Chardonnay composés à 100% de raisins blancs.
Les champagnes blancs de blanc sont produits généralement à base de Chardonnay. Incontournable de la route du Champagne, le circuit au départ d’Épernay, à quelques minutes du LOISIUM Champagne, vous emmène au sud vers la Côte des Blancs. Entre Vertus, Bergères-lès-Vertus, Chouilly, vous êtes au cœur du Chardonnay.
Côte des Blancs, paradis des champagnes Blancs de Blancs
L’adaptabilité du cépage à sa terre de plantation, les conditions d’ensoleillement et le travail du vigneron confèrent une grande richesse d’expression au Chardonnay dans les vins de Champagne. Le nez délicat, vif et minéral, annonce des arômes tout en finesse, floral (fleur blanche) avec une pointe d’agrumes. En bouche, ils sont légers et aériens, avec une légère salinité et une franche vivacité. Les champagnes à base de Chardonnay en vieillissant se parent d’un palais velouté, beurré aux notes de fruits secs.
Accords parfaits entre mets et vin Chardonnay
Souvent apprécié en apéritif, un blanc de blanc 100% vin Chardonnay accompagnera aussi bien des fruits de mer (somptueux sur des huitres ou des noix de Saint-Jacques) qu’un fromage ou un dessert de fruits rouges. Il amène de la vivacité et twiste la douceur d’une charlotte aux fraises aux biscuits roses de Reims. Venez apprécier un accord mets et vin parfait à la Table des Amis du LOISIUM Champagne.
Chaque plat gastronomique proposé par notre chef est servi avec un vin de Champagne, à la recherche de l’accord parfait. Dans un dialogue fécond avec les saveurs iodées d’un plat de poisson, sur un dessert ou plus simplement à l’apéritif, notre chef sommelier vous aidera à distinguer la richesse et les saveurs d’un Blanc de blanc pur Chardonnay.
Dégustation de Champagne au pays du Chardonnay
Véritable ode au vignoble qui l’a vu naître, le LOISIUM Champagne est un hôtel Spa et Restaurant 4 étoiles imaginé, conçu à la gloire du et de la Champagne. Immergé dans les vignes à Mutigny, près d’Épernay et d’Aÿ-Champagne, il vous invite à découvrir le terroir de Champagne dans un environnement apaisant et naturel, au luxe discret.
À la découverte de la Champagne et du Chardonnay
C’est un point de départ idéal pour parcourir les routes du Champagne, circuits touristiques balisés qui vous feront découvrir les beautés de la région et ses grandes maisons vigneronnes. À Épernay, capitale du Champagne, les dégustations des prestigieuses maisons de l’avenue de Champagne vous aideront à affiner votre palais pour distinguer les saveurs typiques des grands cépages champenois et discerner les nuances et caractères si différents d’un blanc de noir, d’un blanc de blanc ou de l’apport du chardonnay dans des vins d’assemblage.
Dégustez les champagnes blancs de blanc au LOISIUM
Au restaurant, au bar à Champagne Les Bulles, au Spa Club autour de la piscine ou dans votre chambre, vous aurez l’occasion d’apprécier la typicité des vins Chardonnay et de comparer les palettes œnologiques des blancs de Blanc, lors de dégustations ou en célébration de vos plus beaux moments.
