Feuer und Flamme fürs Kochen
Trio Infernal: Gastkoch Jean-Yves Messmer und die Küchenchefs Emanuel Pecency (Hotel LOISIUM Langenlois) und Marko Vertacnik (Hotel Südsteiermark) verzaubern den Gaumen der Gäste mit ihrem neuen, kreativen Input am Herd.
Seit dem Frühjahr 2018 dürfen unsere Gäste bereits das neue Kulinarik-Konzept in unseren beiden LOISIUM Hotels in Langenlois und in der Südsteiermark genießen. Die Kreationen, die Gastkoch Jean-Yves gemeinsam mit den beiden Küchenchefs gezaubert hat, finden großen Anklang. Unsere Gäste sind sehr interessiert und fragen nach, wer Jean-Yves ist und was er so macht. Das wollen wir euch natürlich auch nicht vorenthalten …
WAS IST NUN DAS NEUE DARAN?
Jean-Yves hat versucht mit seinem Know-how auch ein wenig istrischen Flair aus seiner Wahlheimat miteinfließen zu lassen. So finden sich neue kulinarische Leckerbissen auf der Speisekarte wie etwa „Bisque mit Petersil-Kürbisschaum“, „Lachsforelle Yellow Tuna mit Rote Rüben und Risotto“ oder „Pasta Anna mit Tomaten, Skuta (typisch kroatisch: ein milder Weichkäse aus Kuh- oder Schafsmolke), Oliven und Orange“.
UND WIE SCHMECKT´S?
Jean-Yves: „Die Gäste haben es sehr positiv angenommen, das freut mich wirklich sehr. Besonders der „Gambas-Cocktail mit Ingwer“ und das „Beef Tatar mit Wasabi-Kaviar“ sind die beliebtesten Gerichte, ebenso der „Wolfsbarsch in Pestokruste“ und „Pulpo mit Blunze und Couscous“, was die Verbindung von Istrien und dem LOISIUM darstellen soll. Für das LOISIUM exklusiv entwickelt ist das „Beef Tatar auf einer Olivenöl-Limetten-Abrieb-Mayonnaise und Joghurt“.
Dieses Gericht ist eine sommerliche Zusammensetzung, die Harmonie zwischen Land, Wasser und Luft darstellen soll und uns verdeutlicht, dass alles, was uns umgibt, Harmonie beinhaltet und als Speise kreiert werden kann! Momentan haben wir auch ganz neu von Emanuel die „Raviolis mit Feta, Pinienkernen und Asmonte (ein würzig-kräftiger Hartkäse)“ oder die „Zuckermelonenkaltschale mit Schaffrischkäse und Kresse“ als vegetarisches Gericht.“
TRÜFFEL DAYS IM LOISIUM
Da Jean-Yves in Istrien lebt, ist er zwar nicht jeden Tag vor Ort, aber er bringt sich regelmäßig in das operative Geschehen ein. Und die neuen Gerichte für den Herbst sind auch bereits in den Startlöchern. So wird es auch dieses Jahr Trüffel als Highlight in den beiden LOISIUM-Hotels geben. Es wird ein spezielles Trüffelmenü geben, in Zusammenarbeit mit Emanuel und Marko. Dieses besteht aus zwei bis drei traditionellen istrischen Gerichten und auch zwei bis drei exklusiven, speziell für das LOISIUM kreierte Speisen. Unsere Gäste dürfen sich bereits freuen“, so Jean-Yves.
TIPP: Wer bereits Appetit darauf bekommen hat, sollte sich auf jeden Fall für das beliebte „Trüffeldinner“ anmelden: 8. bis 10. November im Hotel Langenlois und 15. bis 17. November im Hotel Südsteiermark.
