{"id":68369,"date":"2025-07-24T08:39:53","date_gmt":"2025-07-24T06:39:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.loisium.com\/?p=68369"},"modified":"2025-08-08T15:34:31","modified_gmt":"2025-08-08T13:34:31","slug":"la-moutarde-de-reims-un-peu-de-piquant-dans-votre-sejour-en-champagne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.loisium.com\/fr\/la-moutarde-de-reims-un-peu-de-piquant-dans-votre-sejour-en-champagne\/","title":{"rendered":"La moutarde de Reims : un peu de piquant dans votre s\u00e9jour en Champagne"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"2048\" height=\"1365\" src=\"https:\/\/www.loisium.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/AdobeStock_61000860-scaled.jpeg\" alt=\"Cathedral Notre Dame In Reims, France\" class=\"wp-image-68373\" srcset=\"https:\/\/www.loisium.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/AdobeStock_61000860-scaled.jpeg 2048w, https:\/\/www.loisium.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/AdobeStock_61000860-500x333.jpeg 500w, https:\/\/www.loisium.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/AdobeStock_61000860-1500x1000.jpeg 1500w, https:\/\/www.loisium.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/AdobeStock_61000860-768x512.jpeg 768w, https:\/\/www.loisium.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/AdobeStock_61000860-1536x1024.jpeg 1536w, https:\/\/www.loisium.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/AdobeStock_61000860-560x373.jpeg 560w, https:\/\/www.loisium.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/AdobeStock_61000860-290x193.jpeg 290w\" sizes=\"(max-width: 2048px) 100vw, 2048px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">D\u00e9couvrir la Champagne, c\u2019est aussi en explorer les saveurs. Parmi les produits phares du terroir, il en est un que l\u2019on vous conseille absolument de ramener chez vous pour embellir l\u2019assaisonnement de vos plats : la moutarde de Reims \u00e0 l\u2019ancienne. Issue de la tradition champenoise, port\u00e9e par une entreprise qui fait partie du patrimoine local depuis le 18e si\u00e8cle, la moutarde de Reims va affoler vos papilles !<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">La moutarde \u00e0 l\u2019ancienne de Reims, pur produit de la tradition champenoise<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La moutarde de Reims est fabriqu\u00e9e \u00e0 l\u2019ancienne, \u00e0 partir de graines de moutarde brune (Brassica Juncae), issues d\u2019une plante herbac\u00e9e originaire de Chine. Broy\u00e9e \u00e0 la meule de pierre, elle lib\u00e8re peu \u00e0 peu son piquant. Elle est ensuite associ\u00e9e avec un verjus \u00e0 base de vinaigre de Reims (26%) et de vin blanc de Champagne. Apr\u00e8s quelques jours de maturation, elle est enfin conditionn\u00e9e pour rejoindre les rayons des \u00e9piceries fines et de la grande distribution, parfois bien loin de sa Champagne natale.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le vinaigre de Reims, utilis\u00e9 pour la moutarde de Reims, est lui aussi \u00e9labor\u00e9 \u00e0 partir de vins, issus des c\u00e9pages caract\u00e9ristiques de la Champagne : le Chardonnay, le Meunier et le Pinot Meunier. Gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019action d\u2019une bact\u00e9rie ac\u00e9tique, il fermente dans de grandes cuves dans lesquelles il est brass\u00e9 \u00e0 une temp\u00e9rature de 30\u00b0 jusqu\u2019\u00e0 devenir acide. Apr\u00e8s la fermentation, il est vieilli entre 1 et 6 ans dans des f\u00fbts de ch\u00eane qui lui conf\u00e8reront un go\u00fbt l\u00e9g\u00e8rement bois\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ces produits d\u2019excellence, issus des savoir-faire champenois, garantissent un go\u00fbt inimitable \u00e0 la moutarde de Reims. Elle est commercialis\u00e9e par la maison Charbonneaux-Brabant et vous la trouverez en \u00e9picerie fine ou dans les rayons sp\u00e9cialis\u00e9s de la grande distribution.<\/p>\n\n\n\t\t<div data-elementor-type=\"section\" data-elementor-id=\"47333\" class=\"elementor elementor-47333\" data-elementor-post-type=\"elementor_library\">\n\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-62a83848 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"62a83848\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-7f7963d2\" data-id=\"7f7963d2\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div 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valide.\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"booking-widget-arrivalDate-input form-group mb-4 mx-3 mb-lg-2\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<label for=\"arrivalDate\" class=\"sr-only\">Arriv\u00e9e<\/label>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<input type=\"date\" class=\"form-control\" id=\"arrivalDate\" name=\"start_date\" placeholder=\"Arriv\u00e9e\" \/>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"firefox-placeholder\">Arriv\u00e9e<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"form-group mb-4 mx-3 mb-lg-2\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<label for=\"departureDate\" class=\"sr-only\">D\u00e9part<\/label>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<input type=\"date\" class=\"form-control\" id=\"departureDate\" name=\"end_date\" placeholder=\"D\u00e9part\" \/>  \n\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"firefox-placeholder\">D\u00e9part<\/span>\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"form-group mb-4 mx-3 mb-lg-2 booking-form-guests\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<label for=\"inputGuests\" 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class=\"wp-block-paragraph\">La moutarde de Reims est un produit embl\u00e9matique r\u00e9mois. Fond\u00e9e en 1797, la maison Charbonneaux est h\u00e9riti\u00e8re d\u2019une longue tradition transmise par six g\u00e9n\u00e9rations dans l\u2019\u00e9laboration de vinaigres \u00e0 partir de mo\u00fbt de raisin de Champagne. Elle s&rsquo;associe en 1962 au groupe Brabant, entreprise familiale \u0153uvrant dans la distillation d\u2019alcool. Ayant rachet\u00e9 les derni\u00e8res vinaigreries de la r\u00e9gion, Charbonneaux-Brabant est d\u00e9sormais l\u2019unique d\u00e9positaire des savoir-faire vinaigrier et moutardier champenois. Elle lance en 1976 la marque Clovis dont la moutarde de Reims et le vinaigre sont des produits phares.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Attentive aux enjeux \u00e9conomiques durables, la maison Charbonneaux-Brabant s\u2019implique dans la relance d\u2019une production de moutarde en Bourgogne, afin de ne pas seulement d\u00e9pendre des importations de graines venues du Canada.&nbsp; Elle redonne vie \u00e0 une culture moutardi\u00e8re largement r\u00e9pandue dans la r\u00e9gion au 19<sup>e<\/sup> si\u00e8cle. La moutarde de Reims rivalisait alors avec celle de Dijon, avant que la production ne subisse un important d\u00e9clin au tournant des 19 et 20<sup>e<\/sup> si\u00e8cles. Si l\u2019entreprise r\u00e9moise a d\u00e9sormais bien grandi et a d\u00e9velopp\u00e9 ses activit\u00e9s, elle reste profond\u00e9ment enracin\u00e9e dans son terroir d\u2019origine. Ses produits d\u2019excellence se retrouvent dans les cuisines des chefs de la r\u00e9gion et les gastronomes du monde entier en savourent le go\u00fbt dans de nombreuses recettes.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">La moutarde de Reims en cuisine<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La typicit\u00e9 et l\u2019excellence de la moutarde de Reims en font un condiment recherch\u00e9 par les cuisiniers.&nbsp; Sa belle couleur jaune profond, sa texture soyeuse cachent des notes \u00e9pic\u00e9es, une saveur piquante \u00e0 l\u2019odeur vinique typique.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Elle rehausse avec \u00e9l\u00e9gance la viande rouge d\u2019un pav\u00e9 Wellington, donne du caract\u00e8re \u00e0 une cuisine de dinde ou caram\u00e9lise \u00e0 merveille des crevettes. Elle renouvelle la classique sauce vinaigrette et apporte un twist bienvenu \u00e0 vos plats en sauce.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Elle se retrouve dans la cuisine de nos chefs locaux, qui l\u2019utilisent aussi bien dans des&nbsp; recettes sal\u00e9es que sucr\u00e9es. Associez cette belle gastronomie \u00e0 l\u2019\u0153nologie pour une exp\u00e9rience unique sensorielle sur les routes de Champagne.<br><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img decoding=\"async\" width=\"2048\" height=\"1148\" data-id=\"69021\" src=\"https:\/\/www.loisium.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/AdobeStock_1401568090-1-scaled.jpeg\" alt=\"Gros plan d\u2019une bouteille versant du vin blanc dor\u00e9 dans un verre, sur fond de bokeh aux teintes chaudes.\" class=\"wp-image-69021\" srcset=\"https:\/\/www.loisium.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/AdobeStock_1401568090-1-scaled.jpeg 2048w, https:\/\/www.loisium.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/AdobeStock_1401568090-1-500x280.jpeg 500w, https:\/\/www.loisium.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/AdobeStock_1401568090-1-1500x841.jpeg 1500w, https:\/\/www.loisium.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/AdobeStock_1401568090-1-768x430.jpeg 768w, https:\/\/www.loisium.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/AdobeStock_1401568090-1-1536x861.jpeg 1536w, https:\/\/www.loisium.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/AdobeStock_1401568090-1-560x314.jpeg 560w, https:\/\/www.loisium.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/AdobeStock_1401568090-1-290x163.jpeg 290w\" sizes=\"(max-width: 2048px) 100vw, 2048px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"1500\" height=\"1000\" data-id=\"68376\" src=\"https:\/\/www.loisium.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/AdobeStock_243513410-1500x1000.jpeg\" alt=\"Porte De Mars, Reims, France\" class=\"wp-image-68376\" srcset=\"https:\/\/www.loisium.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/AdobeStock_243513410-1500x1000.jpeg 1500w, https:\/\/www.loisium.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/AdobeStock_243513410-500x333.jpeg 500w, https:\/\/www.loisium.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/AdobeStock_243513410-768x512.jpeg 768w, https:\/\/www.loisium.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/AdobeStock_243513410-1536x1024.jpeg 1536w, https:\/\/www.loisium.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/AdobeStock_243513410-scaled.jpeg 2048w, https:\/\/www.loisium.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/AdobeStock_243513410-560x373.jpeg 560w, https:\/\/www.loisium.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/AdobeStock_243513410-290x193.jpeg 290w\" sizes=\"(max-width: 1500px) 100vw, 1500px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1500\" height=\"1000\" data-id=\"68370\" src=\"https:\/\/www.loisium.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/AdobeStock_201944831-1500x1000.jpeg\" alt=\"Whole Grain Mustard\" class=\"wp-image-68370\" srcset=\"https:\/\/www.loisium.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/AdobeStock_201944831-1500x1000.jpeg 1500w, https:\/\/www.loisium.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/AdobeStock_201944831-500x333.jpeg 500w, https:\/\/www.loisium.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/AdobeStock_201944831-768x512.jpeg 768w, https:\/\/www.loisium.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/AdobeStock_201944831-1536x1024.jpeg 1536w, https:\/\/www.loisium.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/AdobeStock_201944831-scaled.jpeg 2048w, https:\/\/www.loisium.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/AdobeStock_201944831-560x373.jpeg 560w, https:\/\/www.loisium.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/AdobeStock_201944831-290x193.jpeg 290w\" sizes=\"(max-width: 1500px) 100vw, 1500px\" \/><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Go\u00fbter les saveurs champenoises au LOISIUM Champagne<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c0 la <a href=\"https:\/\/www.loisium.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/champagne-dejeuner-diner-fr.pdf\">Table des Amis,<\/a> le restaurant du LOISIUM Champagne, la moutarde de Reims trouve tout naturellement sa place : nos chefs aiment associer les ar\u00f4mes et les saveurs des ingr\u00e9dients locaux \u00e0 une pointe d\u2019exotisme. Ils vous proposent au fil des saisons une gastronomie cr\u00e9ative et \u00e9l\u00e9gante sans cesse renouvel\u00e9e. Gr\u00e2ce aux conseils \u00e9clair\u00e9s de notre sommelier, chaque plat trouvera son r\u00e9pondant dans les ar\u00f4mes exceptionnels de nos vins de Champagne, des grands crus de Bouzy ou des vins ros\u00e9s des Riceys.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Au c\u0153ur de la vigne, entre luxe discret et nature luxuriante, vous vivez des moments d\u2019exception. Vous allez go\u00fbter, ressentir, humer, savourer, d\u00e9guster tous les menus plaisirs et les grands bonheurs que vous offre la Champagne. En s\u00e9journant au LOISIUM, vous vous immergez dans le vignoble, mais aussi dans une r\u00e9gion riche et g\u00e9n\u00e9reuse : moutarde de Reims, biscuits roses de Reims, champagnes blancs de blanc, blancs de noir ou ros\u00e9s, ratafia champenois sont issus d\u2019une tradition multis\u00e9culaire dans laquelle prime l\u2019excellence.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Un peu de Champagne dans vos bagages<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Venir passer quelques jours au <a href=\"https:\/\/www.loisium.com\/fr\/champagne\/#\">LOISIUM Champagne<\/a>, c\u2019est s\u2019offrir une plong\u00e9e dans l\u2019art de vivre champenois qui bercera votre s\u00e9jour de douceur et de plaisirs. \u00c0 la d\u00e9couverte de saveurs locales typiques, les gourmets appr\u00e9cieront le piquant et les ar\u00f4mes riches de la moutarde de Reims : elle trouvera tout naturellement sa place dans votre valise \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de quelques belles bouteilles de Champagne.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>D\u00e9couvrir la Champagne, c\u2019est aussi en explorer les saveurs. 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